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老人院食堂健康食譜要怎么吃？
來源：www.cipgtraining.net 發布時間：2022年06月08日
不要視肉食為猛虎，也不要迷信粗茶淡飯，營養均衡，搭配合理才是好的飲食習慣。下面隨老年公寓的小編來了解下。
1、食物以“拳”計
肉食類不僅是鈣、維生素D和多種微量元素的重要來源，更是骨基質中有機物如膠原、蛋白多糖、脂質的重要來源。不要過量就好，具體標準如下：
肉類不超一拳
每天吃不超過一個拳頭大小的肉類，包括魚、禽、蛋、肉；關于吃肉，還有個口訣——吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚。
如果做不到每天都吃魚肉，可改成每周吃2~3次魚。平時，應盡量多吃白肉，如禽肉及魚肉、少吃紅肉，如豬、牛、羊肉等。建議每周吃2~4個雞蛋。
吃紅肉到底多少才合適？將一只手的食指和中指伸出來，其他手指握拳，每天吃肉的體積就是除去兩個手指的拳頭這么大。
不吃肉的人也可選擇雞蛋、奶等替代肉類供應動物蛋白質，以滿足身體需要，保持營養平衡。
谷物兩拳
每天吃兩個拳頭大小的谷類，包括粗糧、雜豆和薯類；
豆、奶制品兩拳
每天保證兩個拳頭大小的豆制品和奶制品；
五拳蔬果
每天吃不少于五個拳頭大小的蔬菜和水果。好的選擇就是應季水果蔬菜，價錢實惠，營養又豐富。
對中老年人來說，食物弄成溫暖、軟潤的更好。中老年人不要吃冷的食材，即便是涼菜，也好用熱水焯過。
建議用“燉、煮、熬、蒸”的方法進行烹飪，做出軟食。一是營養流失少，二是這樣更適合中老年人牙齒的咀嚼能力，有助于消化吸收。
3、少吃高脂、高鹽、腌制食物
高脂食物不但會引起肥胖，長期食用還會堵塞動脈血管，損害大腦的功能。
飲食過咸容易引發骨質疏松、高血壓；長期飲食過咸，還可導致中風和心臟病。
腌制食品含鹽量高，含有大量的亞硝酸鹽，它和黃曲霉素、苯丙芘是世界上公認的三大致癌物質。
1、食物以“拳”計
肉食類不僅是鈣、維生素D和多種微量元素的重要來源，更是骨基質中有機物如膠原、蛋白多糖、脂質的重要來源。不要過量就好，具體標準如下：
肉類不超一拳
每天吃不超過一個拳頭大小的肉類，包括魚、禽、蛋、肉；關于吃肉，還有個口訣——吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚。
如果做不到每天都吃魚肉，可改成每周吃2~3次魚。平時，應盡量多吃白肉，如禽肉及魚肉、少吃紅肉，如豬、牛、羊肉等。建議每周吃2~4個雞蛋。
吃紅肉到底多少才合適？將一只手的食指和中指伸出來，其他手指握拳，每天吃肉的體積就是除去兩個手指的拳頭這么大。
不吃肉的人也可選擇雞蛋、奶等替代肉類供應動物蛋白質，以滿足身體需要，保持營養平衡。
谷物兩拳
每天吃兩個拳頭大小的谷類，包括粗糧、雜豆和薯類；
豆、奶制品兩拳
每天保證兩個拳頭大小的豆制品和奶制品；
五拳蔬果
每天吃不少于五個拳頭大小的蔬菜和水果。好的選擇就是應季水果蔬菜，價錢實惠，營養又豐富。
除了吃夠上述4類食物，還能保證食物的多樣性。
對中老年人來說，食物弄成溫暖、軟潤的更好。中老年人不要吃冷的食材，即便是涼菜，也好用熱水焯過。
建議用“燉、煮、熬、蒸”的方法進行烹飪，做出軟食。一是營養流失少，二是這樣更適合中老年人牙齒的咀嚼能力，有助于消化吸收。
3、少吃高脂、高鹽、腌制食物
高脂食物不但會引起肥胖，長期食用還會堵塞動脈血管，損害大腦的功能。
飲食過咸容易引發骨質疏松、高血壓；長期飲食過咸，還可導致中風和心臟病。
腌制食品含鹽量高，含有大量的亞硝酸鹽，它和黃曲霉素、苯丙芘是世界上公認的三大致癌物質。
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